莧 (xiàn)：發音類似「現」。
籽 (zǐ)：發音類似「紫」。
莧籽之所以被譽為「穀王」，是因為它含有非常豐富的營養素：
完整蛋白質： 含有全套 20 種胺基酸，是優於一般穀物的完整蛋白質來源，很適合素食者。
礦物質豐富： 富含鈣、鐵、鎂、磷、銅、鋅、鉀等。
高鐵： 每 100 克含鐵量約是小麥的 2 倍。
高鈣： 每 100 克含鈣量約是小麥的 4 倍，甚至高於牛奶。
維生素： 含有維生素 B2、B6、C 等。
膳食纖維： 含量高，有助於增加飽足感。
強鹼性： 它是穀類中鹼性最強的食物之一。
將莧籽與白米一同烹煮，可以輕鬆增加主食的營養價值。
主要材料：
莧籽：1 份
白米：3 份
水：4 份（這是建議的黃金比例，您可以根據喜歡的米飯軟硬度調整水量）
步驟：
清洗： 將莧籽和白米分別或一起用清水洗淨，瀝乾。由於莧籽很輕，清洗時請小心，避免浮在水面上的籽被沖走。
入鍋： 將莧籽、白米和水按比例放入電鍋內鍋中。
烹煮： 像煮白飯一樣，將電鍋按下開關煮熟即可。
攪拌： 煮熟後，莧籽通常會浮在米飯的最上層，建議用飯匙攪拌均勻後再食用，以確保口感一致。
將莧籽加入粥品或早餐穀物中，提供豐富的蛋白質和纖維。
主要材料：
莧籽（已煮熟或生）：適量
白米/燕麥片：適量
水/牛奶/豆漿：適量
配料：水果、堅果、蜂蜜等（依個人喜好）
步驟：
煮粥： 若做莧籽粥，可取少量生莧籽與白米一同熬煮成熱粥。
快煮/沖泡：
生莧籽： 煮熟後加入牛奶或豆漿中。
熟化莧籽片： 可直接沖泡熱水、牛奶或豆漿後食用。
調味： 加入您喜歡的水果（如香蕉）、堅果、或少許楓糖漿/蜂蜜即可。
煮熟的莧籽口感 Q 彈，很適合為沙拉增添層次。
主要材料：
莧籽：半杯（生米量）
水：1.5-2 杯
新鮮蔬菜：嫩芽菜、小番茄、小黃瓜、酪梨等（依個人喜好）
調味料：橄欖油、檸檬汁、鹽、胡椒粉
步驟：
煮熟莧籽： 將莧籽與水以 1:1.5 或 1:2 的比例放入鍋中煮熟，或使用電鍋煮熟後放涼。
切菜： 將所有新鮮蔬菜切塊備用。
混合： 將煮好的莧籽和所有蔬菜放入沙拉碗中。
調味： 加入橄欖油、檸檬汁、鹽和胡椒粉，拌勻即可享用。
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